【無菜單料理理念介紹】

剛開始經營無菜單料理，被很多同業的師傅們及客人抨擊是不負責任料理，著實打擊我們經營的信心:但是經過這五年多來的經營，營運逐漸上軌道也更加可肯定當初堅持的方向!

1. 我們希望的料理方式，不是阿里阿渣一大堆供客人選擇，有人覺得選擇多比較好，但是我們希望可客人吃得是新鮮有品質的食材，而不是請客人幫我們消化我們的庫存!
【食材就是要吃新鮮不是要吃庫存】

2. 師傅們堅持三天兩頭就往菜市場及魚市場採購食材及魚貨!
菜單開得好不簡單，堅持親自去市場挑貨更是用心!如何配合季節的產物，搭配簡單的料理手法，呈現食材的本質，更是精髓!
【不是貴就好的食材，食旬概念才是精隨!】

3. 不惜成本請總代理從德國進國兩台大台Rational蒸烤箱，食材以蒸和烤為主，鎖住食材原味，呈現自然美味，引領健康&養生的生活型態取向!
【食材以蒸烤為主，少了一分鑊味；卻多了十分的健康和原味!】

4. 不是肉多就是CP值高，不是肉多就是優質蛋白；我們採用1分肉3分食蔬的食蔬新概念(多吃蔬菜的概念)，多吃食旬魚肉的優質蛋白及季節&在地的時蔬:搭配均量高品質的牛or羊or雞or豬，吃起來更健康，吃起來不負擔!
【食蔬&新鮮魚獲為主；肉類為輔的食蔬概念!】

6000元、8000元、10000元、12000元+10%【每桌10席】
*另有兒童餐(定食)350元+10%
*另有素食(價位如上)
*食材新鮮有限，請您事先預訂，以免向隅
*桌菜也有更高預算可專案客制
*中餐11:30~14:00；晚餐17:00~21:00(最後點餐時間19:00)

合菜
1. 冷盤
(冷盤開胃菜肴:採用時令食蔬或搭配些許海鮮or肉品呈現)

2. 肉品
(採用冷藏的肉品；在地契作放養的放山雞或是冷藏新鮮肉品)

3. 飽食
(澱粉類；米粉or手作特色米糕or粥品等等)

4. 海鮮
(時令海鮮:師傅清晨去基隆採購的魚獲)

5. 湯品
(依照主廚當天配置的湯品，濃湯類或是清湯類)

6. 臻品
(採用時令鮮蔬或搭配些許海鮮or肉品呈現，時鮮料理)

7. 小品
(師傅依照在地特色研製出的手路菜)

8. 時蔬
(當季在地時令的蔬菜)

9. 果物
(四季時令鮮果)

10. 甜點
(主廚手作特色甜點或是主廚熬製甜品)